干酪素的化學性質和用途
基本信息:
中文名:干酪素
中文別名:酪蛋白
英文名稱:Casein
CAS號:9000-71-9
分子式:C81H125N22O39P
分子量:2061.96
化學性質:白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭,無味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。如制造過程中因洗滌不充分而殘留還原糖(乳糖),在加熱干燥時與酪蛋白起美拉德反應,可造成褐變。
貯存方法:
密封貯存于陰涼通風干燥處
主要用途:
用作涂料的基料,木、紙和布的粘合劑,食品用添加劑等。也用于醫藥和生化試劑。
產品純度規格:
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