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L-谷氨酸的化學性質和用途

中文名：L-谷氨酸
外文名：L-Glutamic acid
別    名：L-2-氨基戊二酸；L-麩氨酸
化學式：C5H9NO4
分子量：147.13
CAS號：56-86-0
密    度：1.538 g/cm3
外觀：白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性
溶解性：微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇

用途：

L-谷氨酸主要用于制藥、食品添加劑、營養強化劑和生化試劑等。主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑等。