無水檸檬酸的理化性質和用途
中文名稱：無水檸檬酸
中文別名：無水枸櫞酸
英文名稱：Citric acid
CAS號：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.12
外觀性狀：常溫下為無色透明結晶或白色顆粒狀粉末，無臭，味極酸，易吸潮。
溶解性：極易溶于水（25℃時溶解度約 160g/100mL），也易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，溶解時會輕微放熱。
主要用途：
無水檸檬酸的用途十分廣泛：
1、食品與飲料工業：作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑和防腐劑、螯合劑、膨松劑成分。
2、化工行業：在化學實驗和工業生產中，無水檸檬酸用作化學試劑、實驗室常用的 pH 緩沖劑（如檸檬酸 - 檸檬酸鈉緩沖液），用于生化實驗、色譜分析試劑（如 HPLC 中的流動相添加劑）、絡合劑（螯合劑）和金屬清洗劑、洗滌劑添加劑。
3、醫藥與化妝品行業：pH 調節劑、助溶劑、泡騰片輔料、清洗劑和化妝品原料。
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